… verfeinert mit Würzessenzen hiess das Kursthema an diesem Abend im Aromavital in Tägerwilen.
Jaqueline Müller zeigte uns nicht nur die Wirkung der Würzessenzen auf, sondern erklärte auch die vielen Einsatzmöglichkeiten von Essenzen wie Orangenzauber, Orange-Zimt, Vanille, Tonka, Rose usw. auf. Lassen sich doch nicht «nur» schokoladige Köstlichkeiten «verbesseren» sondern auch unter anderem Aperos veredeln oder fein aromatisierte Würzöle herstellen.
Claudia Brägger zeigt uns, wie wir Schokolade, Couvertüre und Fettglasur verarbeiten können, um die angekündigten Leckereien herzustellen und mit den feinen Würzessenzen zu aromatisieren. So entstanden Rosen-Kokos-Truffes, Orangenzauberpralinen, ein Brotaufstrich und schokoladige Öpfelringli.
